I’ve known for quite a while that in plural form one these endings is used: -en, -eren, -s, -‘s.  However, I hadn’t seen any rules regarding which ending to choose before just recently.

I got some hints from “Grammaticawijzer” of Intertaal, “Nederlands in gang” and some other sources.

The article de should be used with all the plurals.

Most nouns form plural with -en: het huis → de huizen, appel→appelen

Words ending in -el, -em, -en, -er, -e and -é form plural with -s:

• de tafel → de tafels (the tables)
• de bodem → de bodems (the bottoms)
• de champignon → de champignons (the mushroom)
• de bakker → de bakkers (the bakers)
• het meisje → de meisjes (the girls)
• het café → de cafés (the bars)

Words ending in -a, -i, -o, -u, and -y form plural with -‘s:

• de guerilla → de guerilla’s
• de taxi → de taxi’s
• de auto → de auto’s
• het menu → de menu’s
• de baby → de baby’s

Exceptions:

• de stad → de steden
• de schip → de schepen
• het kind → de kinderen
• het ei → de eieren

The words ending in -um, -um → -a or -s:

• het museum → de musea / de museums
• het spectrum → de spectra / de spectrums
• het datum → de data / de datums

In the words ending in -heid, -heid → -heden:

• de waarheid → de waarheden (truth)
• de wijsheid → de wijsheden (wisdom)
• de schoonheid → de schoonheden (beauty)

These words are used in singular when come with numbers: cent, jaar, uur, euro, kilo

• vijf cent
• dertig jaar
• vier uur
• negen euro
• acht kilo